Burnt ends (buikspek)

Daar gaan ze dan, 2 uurtjes op indirecte hitte 🚬 met appelhouten rookchunks.

Na 2,5 uur garen ziet het er zo uit. Alles eraf zodat de BBQ snel weer dicht kan, doorsnijden en in een alu-bak gooien.

Nu nog 2 uur met een mix van boter, bruine bastaardsuiker en ahorn-syroop. Dit kun je er meteen overheen strooien in de aluminium bak, nu heb ik alles eerst opgewarmd in een pannetje.