Curry Worst burned ends

Stap 1 – Voorbereiden en roken/grillen BBQ opzetten voor indirect op ±120–140 °C (low & slow is relaxter) óf 180–200 °C als je sneller wilt. Worsten droogdeppen, insmeren met mosterd en royaal bestrooien met rub. Eventueel een stukje rookhout (appel/kers) toevoegen voor extra smaak. Worsten indirect op het rooster leggen en laten garen: Bij 120–140 °C: ±45 minuten. Bij 180–200 °C: ±20–25 minuten.

Stap 2 – Snijden en “burnt ends” maken Worsten eraf halen en in stukken van ±2–3 cm snijden. In een aluminium schaal: worstenstukjes, blokjes boter, BBQ-/currysaus en suiker/honing erbij, alles door elkaar. Schaal terug op de BBQ (mag nu indirect op 150–180 °C). Nog ±30 minuten laten staan tot boter gesmolten is, saus dik en kleverig is en de randjes van de worst licht gekaramelliseerd zijn; af en toe omscheppen.

Eet smakelijk