Hertenhaasje met gepofte aardappel en worteltjes

Aardappeltjes in de olijfolie met een teentje knoflook, vervolgens inpakken in de alu folie

Tot strakjes, kamado indirect op 150 graden.

Wortels in de olijfolie, peterselie en italiaanse kruiden

Hertenhaasje uit de keeling, grote vliesjes er af en touwtje er omheen om hem even dik te maken over de hele lengte. Even op kamertemperatuur laten komen en dan mag die ook op de bbq.

Metertjes er in, alarm op 50 graden en wachten maar

Het eindresultaat, nog een dipje bij de gepofte Aardappel van creme freche, paprika poeder,knoflookpoeder,tijm, oregano en citroensap. Bij de hertenhaas een bbq saus van Croix Valley met de smaak Bleu-B-Cue sauce, deze saus is op blueberry gebaseerd.