Homemade bacon

Vanmorgen stuk buikspek uit de koeling gehaald na 8 dagen in de pekel van allbrine, suiker en nitrietzout. Even afspoelen en dan een ochtend drogen

Nu ze droog zijn, is het tijd om ze een rubje te geven, niet te gek veel want de pekel is al aan de zoute kant. Ik gebruik voor alle 4 een andere rub en ik laat het een klein uurtje in de koeling intrekken

Bbq aan gestoken en de stukken buikspek opgehangen aan mijn hanger, Ik ga niet boven de 85 graden. Ook heb ik wat concag chunks tussen mijn houtskool gestopt

Inmiddels kerntemperatuur van 50 graden met nog 20 te gaan

Eindresultaat.