Brisket 3kg

Stap 1: overtollig vet verwijderen…

Geïnjecteerd met een bourbon / appelsap mengsel… Ingedreven met olijfolie en een rub gebruikt voor low & slow garing. Nu lekker de koelkast in, morgen ochtend rond 6 uur ga ik beginnen… ben benieuwd.

Goeie morgen… daar gaan we dan…🤣

Keurig! Blijf het toch altijd even tobben vinden voordat je de juiste temperatuur hebt.

3 uur verder, kerntemperatuur 66 graden, ik spuit de brisket iedere 45 minuten (dan wordt de bovenkant droog) in met een water en appelsap mengsel. Ooh en ik heb Red wine chuncks gebruikt… waarom? Dat leek mij wel lekker 🤣

En door… paar klontjes boter op de brisket, klein beetje saus over de brisket heen, ik heb Carolina style golden barbecue Sauce gebruikt van Grate Goods… Waarom? Geen idee, leek mij wel lekker!🤤 Vervolgens in butcher paper en door… inmiddels 6 uur bezig.

We zijn er bijna… 93 graden kern… en dan in de aluminium folie, handdoeken eromheen, in de koelbox en paar uurtjes laten rusten. Het schijnt op die manier tot een paar uur warmte te kunnen behouden.

Wauw, ben benieuwd naar het eindresultaat en uiteraard hoe het gesmaakt heeft.

Wat een bbq sessie…!🤣 Vlees smaakt goed, 3 uur laten rusten in butcher paper, daaromheen aluminium folie, 2 theedoeken en 2 handdoeken…

Hamburger broodjes geroosterd, coleslaw, bbq saus na keuze… (Oké, de patat hebben wij gewoon gehaald, waren met 11 pers. dus het was praktisch)